Menu

Menu

Oudejaarsavond
Zondag 31 december 2023

Coupe de Champagne & Amuse-Bouche
Blanc de Blancs Grand Cru – Franck Bonville

Gillardeau Oesters, Groene Appel, Jalapeño

Jakobsschelpen à la Flamme, Geroosterde Oca, Combava, Sobacha, Champagnesaus
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Tarbotfilet met Yuzu Kosho, Zwarte Peper, Kokosnoot, Raapjes, Hazelnootkool
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Hertenfilet, Cantharellen, Zwarte Truffel, Gele Wijnschuim
2018 – Pessac-Léognan – Château L de la Louvière

Mandarijn en Turrón

Mont-Blanc met Peer en Kastanje
2021 – Maury Blanc – Mas Amiel

200 € per persoon exclusief drankjes
270 € per persoon inclusief eten en wijn, water en koffie

Reservatie

Starters

  • Starters

  • Warm-koude Rundercarpaccio

    30€

    Groene Appel, Wasabi, Mosterd

  • Rode Tonijn Udon-Taki

    28€

    Daikon, Zwarte Truffel, Sesam, Kokosroom

  • Foie Gras met Herfstkruiden

    30€

    Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha

  • Gekonfijte Kreeft

    30€

    Kantenpannenkoek, Citroenkaviaar, Volle Bisque

  • Geroosterde Sint-Jakobsschelpen

    30€

    Geplette Peruaanse Oca, Gegrild Varkensschuim, Sobacha

  • Hamachi Ceviche

    28€

    Leche de Tigre, Zoete Aardappel, Combava Olie

  • Inktvis met Knolselderij

    28€

    Witte Preiboter, Dille Olie, Hazelnoten

  • Octopus met Robata

    28€

    Sofrito, Gekonfijte tomaten, knapperige Aardappel

Reservatie

Vegetariërs

  • Vegetariërs

  • Gevulde Groene Kool

    26€ -34€

    Kimchi Witte Boter, Gepofte Rijst

  • Zoete Aardappel Ceviche

    26€34€

    Leche de Tigre, Rode Ui, Combava Olie

  • Aubergine met Miso

    24€ -30€

    Geroosterde Auberginesap, Mosterdzaad

Reservatie

Vis

  • Vis

  • Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad

    42€

    Kokkels, Schorseneer, Ansjovis

  • Geroosterde Barbefilet in Truffelkorst

    44€

    Geperste Jeruzalem-artisjok, Rapen, Shio-Koji Rijstcrème

Reservatie

Vlees

  • Vlees

  • Iberische Presa

    42€

    Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette

  • Filet of Doe

    42€

    ‘Jack Be Little’ Squash, Esdoorn, Huacatay, Long Pepper Game Juice

  • Zwezerik

    44€

    Eryngii, Aji Amarillo, Champignoncrème

Reservatie

Dessert

  • Dessert NL

  • 70% Huila Chocolade en Zwart Fruit

    13€

    Fleur de Sel Chocolade Zandkoekjes, Sencho Peper Crème, Zwart Fruit Sorbet

  • Knapperige Kokosnoot en Mango

    13€

    Peruviaanse Mango, Oranjebloesem Granita

  • Dame Blanche

    13€

    70% Peruaanse chocolade en Niora pepersaus

  • Selectie Van Ijsjes en Sorbets

    10€

    Chocolade, Vanille, Donker fruit, Mandarijn, Yoghurt

  • Selectie Van Kazen

    15€

  • “El Leche” Declinatie rond Melk

    13€

    Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim

  • Mandarijn en Turrón – Romige Turrón

    13€

    Mandarijnsorbet, Cacaoaarde

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Degustatiemenu
90€ per persoon

Starters
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
Of
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****

2e starters
Inktvis met Knolselderij, Witte Preiboter, Dille Olie, Hazelnoten
Of
Gevulde Groene Kool, Kimchi Witte Boter, Gepofte Rijst
****

Gerechten
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
Of
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****

Desserts
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim
Of
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde
Of
Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lunchmenu van de week
2 gangen 40€ – 3 gangen 45€
Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.

Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****

Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****

Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****

Hoofdgerecht
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
****

Dessert
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde

Reservatie

Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****

Hoofdgerecht
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****

Dessert
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim

Reservatie

Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Rode Tonijn Udon-Taki, Daikon, Zwarte Truffel, Sesam, Kokosroom
****

Hoofdgerecht
Filet of Doe, ‘Jack Be Little’ Squash, Esdoorn, Huacatay, Long Pepper Game Juice
****

Dessert
70% Huila Chocolade en Zwart Fruit – Fleur de Sel Chocolade Zandkoekjes, Sencho Peper Crème, Zwart Fruit Sorbet

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Call Now Button