Menu

Menu

Oudejaarsavond
Zondag 31 december 2023

Coupe de Champagne & Amuse-Bouche
Blanc de Blancs Grand Cru – Franck Bonville

Gillardeau Oesters, Groene Appel, Jalapeño

Jakobsschelpen à la Flamme, Geroosterde Oca, Combava, Sobacha, Champagnesaus
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Tarbotfilet met Yuzu Kosho, Zwarte Peper, Kokosnoot, Raapjes, Hazelnootkool
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Hertenfilet, Cantharellen, Zwarte Truffel, Gele Wijnschuim
2018 – Pessac-Léognan – Château L de la Louvière

Mandarijn en Turrón

Mont-Blanc met Peer en Kastanje
2021 – Maury Blanc – Mas Amiel

200 € per persoon exclusief drankjes
270 € per persoon inclusief eten en wijn, water en koffie

Reservatie

Starters

Reservatie

Vegetariërs

Reservatie

Vis

Reservatie

Vlees

Reservatie

Dessert

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Degustatiemenu
90€ per persoon

Starters
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
Of
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****

2e starters
Inktvis met Knolselderij, Witte Preiboter, Dille Olie, Hazelnoten
Of
Gevulde Groene Kool, Kimchi Witte Boter, Gepofte Rijst
****

Gerechten
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
Of
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****

Desserts
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim
Of
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde
Of
Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lunchmenu van de week
2 gangen 40€ – 3 gangen 45€
Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.

Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****

Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****

Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****

Hoofdgerecht
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
****

Dessert
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde

Reservatie

Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****

Hoofdgerecht
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****

Dessert
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim

Reservatie

Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Rode Tonijn Udon-Taki, Daikon, Zwarte Truffel, Sesam, Kokosroom
****

Hoofdgerecht
Filet of Doe, ‘Jack Be Little’ Squash, Esdoorn, Huacatay, Long Pepper Game Juice
****

Dessert
70% Huila Chocolade en Zwart Fruit – Fleur de Sel Chocolade Zandkoekjes, Sencho Peper Crème, Zwart Fruit Sorbet

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Call Now Button