Menu

Starters

Starters
POMPOENSOEP MET GEMBER

16€

Pompoen julienne, olijfolie met bieslook en geroosterde pompoenpitten
OCTOPUS MET HUANCAINA SAUS

20€

Knoflook chips, zwarte olijven, Shimeji champignons, inktvis inkt krokant
STEAK TARTARE THAISE STIJL

18€ -30€

Mango en citroengras, Soja en Siracha Saus
KLASSIEKE CEVICHE MET TIGER LECHE

21€ -32€

Geroosterde zoete aardappelen, geroosterde maïs, ui en koriander
CARPACCIO VAN SINT-JAKOBSSCHELPEN

22€

Ají Amarillo puree, krokante kappertjes, Parmezaanse chips, rucola en zure room
PAK CHOÏ SALAD

16€ -23€

Passievruchtenvinaigrette, noten, gekonfijte kumquats en geitenkaas
AUBERGINE OP DE BARBECUE

15€ -19€

Geroosterde pompoenpitten, Chimichurry, Zwarte Knoflooksaus

Vis

Vis
IN BOTER GEBRADEN TONG

34€

Aardappel en Kruiden Parmentier, Zeesla en Geroosterde Witte Asperges, Zure Room en Tobikko
GEROOSTERDE LOTTE

34€

Robuchon aardappelpuree, geroosterde baby maïs, koolraap en Chifa saus
HALFGEKOOKTE RODE TONIJN

35€

Rijstcrème met citroen-kokosmelk, ui, watermeloen en Daikon augurken met Ponzu en Tamarillo Saus

Vlees

Vlees
KALFSZWEZERIK

35€

Pastinaakpuree met vanille, geroosterde pastinaak, cacao en citrussaus
PRESA IBÉRICA

34€

Bloemkool, knoflookpuree, cantharellen, rode chicon en portsaus
SCHOUDER VAN ZUIGLAMMEREN UIT DE PYRENEEËN

35€

Kastanjepuree, schorseneren, krokante yuba en tamarindesaus
OPPERSTE VAN FAZANT

32€

Snijbietpuree, wortel- en romescopuree, fazanten-hoisinsaus, babyworteltjes en augurken

Dessert

Dessert NL
CHOCOLADETEXTUREN

10€

Pikante Chocolade Saus met Kaneel Kruidnagel en Kardemom
DULCE DE LECHE

10€

Guave, gerookte melk ijs, verse kaas schuim, suikerspin
TATIN PIE

10€

Mousse van gebrande roze dame met Calvados en karamelijs met gezouten boter
RODE FRUITEN

10€

Meringues met roze peper, Campari gelei en frambozensorbet
SELECTIE VAN IJSJES EN SORBETS

8€

Chocolade, Vanille, Caramel Beurre Salé, Framboos, Aardbei, Peer
SELECTIE VAN OUDE KAZEN

12€

Onze prijzen en menu zijn onder voorbehoud.