Starters
- Starters
-
HAMACHI CEVICHE
25€Leche de Tigre, Gepofte rijst en Combava Olie
-
Gevogelte Gyoza
25€Trumpets of Death, Dashi Bouillon, Ingemaakte Radijs, Liveche Olie
-
Snacked Wild Garnalen
25€Aojiso, Citroengel, Basilicum
-
OCTOPUS MET HUANCAINA SAUS
26€Kalamata olijven, feta en gekonfijte knoflook
-
RODE TONIJN TATAKI
26€Truffel, Sesam en Kokosnoot Cream
-
In Zout Gekookte Ui
24€Zwarte Truffel, Geroosterd Brood, Beaufort
-
Carpaccio van Sint-jakobsschelp
27€Selderij Rave in Zoutkorst en Truffel
Vegetariërs
- Vegetariërs
-
Perfect Egg
24€ -30€Koshihikari, Peultjes met Ponzu
-
Aubergine met Miso
22€ -28€Geroosterde Auberginesap, Mosterdzaad
Vis
- Vis
-
Filet van Koninklijke Zeebrasem
39€Gerookte Jeruzalem-artisjok, Yuzu Caramel, Nieuwe Aardappelen, Montovasaus
-
Medaillon van gepocheerde zeebaars
39€Inktvis, bloemkool, hazelnoten, witte boter
Vlees
- Vlees
-
Kalfszwezerik
40€Paprika, Romesco saus, Geroosterde zaden, Kalfssap met groene vanille
-
Rubia Galicia Rundvlees Picanha
39€Aardappelgratin, Mole Madre Saus, Jalapeño Schuim
-
Eendenborst
39€Geperste Witlof, Zwarte Knoflook, Wafusaus
Dessert
- Dessert NL
-
GEROOSTERDE ANANAS MET KRUIDEN
24€Kokos-limoen sorbet (voor 2 personen)
-
“EL LECHE”
12€Een variatie op melk
-
DAME BLANCHE
12€70% Peruaanse chocolade en Niora pepersaus
-
SELECTIE VAN IJSJES EN SORBETS
8€(Chocolade, Vanille, Caramel Beurre Salé, Framboos, Peer)
-
SELECTIE VAN OUDE KAZEN
14€ -
70% Peruaanse Chocoladetaart
12€Miso, Jasmijnrijstijs, Gekarameliseerde Pinda’s
-
Cherry Unstructured Mochi
12€Cherry Sorbet, Pistache Praline
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Degustatiemenu90€ per persoon
Starters
Rode Tonijn Tataki of Carpaccio van Sint-jakobsschelp
****
2e starters
Snacked Wild Garnalen of Gevogelte Gyoza
****
Gerechten
Filet van Koninklijke Zeebrasem of Eendenborst
****
Desserts
Mochi Mont-Blanc-stijl of “El Leche”
of Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lunchmenu van de week2 gangen 40€ – 3 gangen 45€Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.
Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****
Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****
Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon
Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****
Hoofdgerecht
Filet van Koninklijke Zeebrasem, Gerookte Aardpeer, Yuzu Caramel, Geroosterde Aardappelen, Montova Saus
****
Dessert
Mochi Mont-Blanc stijl, Kastanjecrème, Peer, Zwarte Bes – Koffie of thee en Mignardises
Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon
Starter
Carpaccio van sint-jakobsschelpen, selderij in zoutkorst en wintertruffel
****
Hoofdgerecht
Eendenborst, geperste witlof, zwarte knoflook, Wafusaus
****
Dessert
“El Leche”, melkvariatie – Koffie of thee en Mignardises
Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon
Starter
Tataki van Rode Tonijn, Truffel, Sesam en Rijstcrème
****
Hoofdgerecht
Medaillon van Gepocheerde Zeebaars, Inktvis, Bloemkool, Hazelnoten, Witte Boter
****
Dessert
Peruviaanse Chocolade 70% en Miso Moelleux, Jasmijn Rijstijs en Gekarameliseerde Pinda’s – Koffie of Thee en Mignardises
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.