Degustatiemenu
90€ per persoon

Starters
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
Of
Terrine van Zeebaars, Scheermessen, Knoflook, Koriander, Sobacha
****

2e starters
Langoustines Gekookt in Zout, Coco de Paimpol, Witte Asperges, Chorizo Olie
Of
Aubergine met Miso, Gegrild Auberginesap, Mosterdzaadjes
****

Gerechten
Geroosterde Zeeduivel Filet, “Nanban” Lak, Groene Groenten, Huacatay, Zeesla, Kokkel Jus
Of
Lamsfilet, Aubergine Alveoli, Maïs, Zwarte Knoflook
****

Desserts
Variatie rond Rijst – Rijstpudding, Espuma van geroosterde rijst, Citroengras-ijs
Of
Lavendel en Yuzu – Yuzu Madeleine, Lavendel Honing Espuma, Honingijs
Of
Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lunchmenu van de week
2 gangen 40€ – 3 gangen 45€
Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.

Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****

Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****

Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.

Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****

Hoofdgerecht
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Rijst Soufflé, Combava Olie
****

Dessert
Rijstvariaties: Rijst met melk, Geroosterde rijst Espumá, Citroengrasijs – Koffie of thee en Mignardises

Reservatie

Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Taartje van Krabtaart, Avocado, Kapucijners, Sudashi
****

Hoofdgerecht
Rode Mul Filet, Komkommer, Vlierbes, Mousseline van Zee-egel
****

Dessert
Karamel en Banaan – Karamel en Miso Moelleux, Bananensorbet, Passievruchtencoulis – Koffie of thee en Mignardises

Reservatie

Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon

Amuse-Bouche
****

Starter
Tataki van Rode Tonijn, Truffel, Sesam en Rijstcrème
****

Hoofdgerecht
Lamsfilet, Aubergine, Maïs, Zwarte Knoflook
****

Dessert
Lavendel en Yuzu – Yuzu Madeleine, Lavendel Honing Espuma, Honing IJs – Koffie of Thee en Mignardises

Reservatie

Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.