OudejaarsavondZondag 31 december 2023
Coupe de Champagne & Amuse-Bouche
Blanc de Blancs Grand Cru – Franck Bonville
Gillardeau Oesters, Groene Appel, Jalapeño
Jakobsschelpen à la Flamme, Geroosterde Oca, Combava, Sobacha, Champagnesaus
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet
Tarbotfilet met Yuzu Kosho, Zwarte Peper, Kokosnoot, Raapjes, Hazelnootkool
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet
Hertenfilet, Cantharellen, Zwarte Truffel, Gele Wijnschuim
2018 – Pessac-Léognan – Château L de la Louvière
Mandarijn en Turrón
Mont-Blanc met Peer en Kastanje
2021 – Maury Blanc – Mas Amiel
200 € per persoon exclusief drankjes
270 € per persoon inclusief eten en wijn, water en koffie
Starters
- Starters
-
Warm-koude Rundercarpaccio
30€Groene Appel, Wasabi, Mosterd
-
Rode Tonijn Udon-Taki
28€Daikon, Zwarte Truffel, Sesam, Kokosroom
-
Foie Gras met Herfstkruiden
30€Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
-
Gekonfijte Kreeft
30€Kantenpannenkoek, Citroenkaviaar, Volle Bisque
-
Geroosterde Sint-Jakobsschelpen
30€Geplette Peruaanse Oca, Gegrild Varkensschuim, Sobacha
-
Hamachi Ceviche
28€Leche de Tigre, Zoete Aardappel, Combava Olie
-
Inktvis met Knolselderij
28€Witte Preiboter, Dille Olie, Hazelnoten
-
Octopus met Robata
28€Sofrito, Gekonfijte tomaten, knapperige Aardappel
Vegetariërs
- Vegetariërs
-
Gevulde Groene Kool
26€ -34€Kimchi Witte Boter, Gepofte Rijst
-
Zoete Aardappel Ceviche
26€34€Leche de Tigre, Rode Ui, Combava Olie
-
Aubergine met Miso
24€ -30€Geroosterde Auberginesap, Mosterdzaad
Vis
- Vis
-
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad
42€Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
-
Geroosterde Barbefilet in Truffelkorst
44€Geperste Jeruzalem-artisjok, Rapen, Shio-Koji Rijstcrème
Vlees
- Vlees
-
Iberische Presa
42€Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
-
Filet of Doe
42€‘Jack Be Little’ Squash, Esdoorn, Huacatay, Long Pepper Game Juice
-
Zwezerik
44€Eryngii, Aji Amarillo, Champignoncrème
Dessert
- Dessert NL
-
70% Huila Chocolade en Zwart Fruit
13€Fleur de Sel Chocolade Zandkoekjes, Sencho Peper Crème, Zwart Fruit Sorbet
-
Knapperige Kokosnoot en Mango
13€Peruviaanse Mango, Oranjebloesem Granita
-
Dame Blanche
13€70% Peruaanse chocolade en Niora pepersaus
-
Selectie Van Ijsjes en Sorbets
10€Chocolade, Vanille, Donker fruit, Mandarijn, Yoghurt
-
Selectie Van Kazen
15€ -
“El Leche” Declinatie rond Melk
13€Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim
-
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón
13€Mandarijnsorbet, Cacaoaarde
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Degustatiemenu90€ per persoon
Starters
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
Of
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****
2e starters
Inktvis met Knolselderij, Witte Preiboter, Dille Olie, Hazelnoten
Of
Gevulde Groene Kool, Kimchi Witte Boter, Gepofte Rijst
****
Gerechten
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
Of
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****
Desserts
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim
Of
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde
Of
Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lunchmenu van de week2 gangen 40€ – 3 gangen 45€Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.
Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****
Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****
Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****
Hoofdgerecht
Gepocheerde Zeebaarsfilet in Oost-Indische Kersblad, Kokkels, Schorseneer, Ansjovis
****
Dessert
Mandarijn en Turrón – Romige Turrón, Mandarijnsorbet, Cacaoaarde
Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Foie Gras met Herfstkruiden, Kweepeer, Champagne, Hand van Boeddha
****
Hoofdgerecht
Iberische Presa, Rode Biet met Port, Queso Fresco, Zwarte Bonenvinaigrette
****
Dessert
“El Leche” Declinatie rond Melk – Dulce de Leche, Yoghurtsorbet, Gedehydrateerd Melkschuim
Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Rode Tonijn Udon-Taki, Daikon, Zwarte Truffel, Sesam, Kokosroom
****
Hoofdgerecht
Filet of Doe, ‘Jack Be Little’ Squash, Esdoorn, Huacatay, Long Pepper Game Juice
****
Dessert
70% Huila Chocolade en Zwart Fruit – Fleur de Sel Chocolade Zandkoekjes, Sencho Peper Crème, Zwart Fruit Sorbet
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.