Starters
- Starters
-
Gevogelte Gyoza
28€Trumpets of Death, Dashi Bouillon, Ingemaakte Radijs, Liveche Olie
-
Terrine van Zeebaars
26€Scheermessen, Knoflook, Koriander, Sobacha
-
Octopus met Huancaina Saus
28€Kalamata Olijven, Feta, Gekonfijte Knoflook
-
Rode Tonijn Tataki
28€Truffel, Sesam, Kokosroom
-
Langoustines Gekookt in Zout
28€Coco de Paimpol, Witte Asperges, Chorizo Olie
-
Krabtaartje
28€Avocado, Nasturtium, Sudashi
-
Hamachi Ceviche
28€Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
-
Plantaardige Oester
24€Kappertjes, Kombu, Citroenkaviaar
-
Zoete Aardappel Ceviche
24€Leche de Tigre, Rode Ui, Combava Olie
Vegetariërs
- Vegetariërs
-
Perfect Egg
26€ -32€Koshihikari, Peultjes met Ponzu
-
Aubergine met Miso
24€ -30€Geroosterde Auberginesap, Mosterdzaad
Vis
- Vis
-
Filet van Rode Mullet
42€Komkommer, Vlierbes, Mousseline van Zee-egel
-
Geroosterde Zeeduivel Filet
42€“Nanban” Lak, Groene Groenten, Huacatay, Zeesla, Kokkel Jus
Vlees
- Vlees
-
Lamsfilet
42€Aubergine Alveoli, Maïs, Zwarte Knoflook
-
Rubia Galicia Rundvlees Picanha
42€Aardappelgratin, Mole Madre Saus, Jalapeño Schuim
-
Kalfszwezerik
42€Paprika, Romesco saus, Geroosterde granen, Groen Vanille Kalfssap
Dessert
- Dessert NL
-
Caramel en Banaan
13€Caramel en Miso Softcake, Banaansorbet, Passievruchtencoulis
-
Ongestructureerde Aardbei Mochi
13€Mishima o Kari, Aardbei en Limoen Sorbet
-
Dame Blanche
13€70% Peruaanse chocolade en Niora pepersaus
-
Selectie Van Ijsjes en Sorbets
10€Chocolade, Vanille, Banaan, Aardbei Limoen, Yuzu Lavendel
-
Selectie Van Kazen
15€ -
Lavendel en Yuzu
13€Yuzu Madeleine, Lavendel Honing Espuma, Honingijs
-
Variatie rond Rijst
13€Rijstpudding, Espuma van geroosterde rijst, Citroengras-ijs
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Degustatiemenu90€ per persoon
Starters
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
Of
Terrine van Zeebaars, Scheermessen, Knoflook, Koriander, Sobacha
****
2e starters
Langoustines Gekookt in Zout, Coco de Paimpol, Witte Asperges, Chorizo Olie
Of
Aubergine met Miso, Gegrild Auberginesap, Mosterdzaadjes
****
Gerechten
Geroosterde Zeeduivel Filet, “Nanban” Lak, Groene Groenten, Huacatay, Zeesla, Kokkel Jus
Of
Lamsfilet, Aubergine Alveoli, Maïs, Zwarte Knoflook
****
Desserts
Variatie rond Rijst – Rijstpudding, Espuma van geroosterde rijst, Citroengras-ijs
Of
Lavendel en Yuzu – Yuzu Madeleine, Lavendel Honing Espuma, Honingijs
Of
Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lunchmenu van de week2 gangen 40€ – 3 gangen 45€Ons lunchmenu verandert regelmatig, dit menu is een voorbeeld.
Starter
Bouchot mosselen, Japanse curry, Romesco kool, Advocaat, Furikake
****
Hoofdgerecht
Geroosterde Zeeduivelfilet, Jeruzalem-artisjok met bruine boter, Peruviaanse Oca, Mantovasaus
****
Dessert
Gekonfijte Appel Met Cider, Karamelsap, Boekweitcrumble, Vanille-ijs, Peperkoek Espuma
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.
Lillet Rosé Menu – 70€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Gepofte Rijst, Combava Olie
****
Hoofdgerecht
Hamachi Ceviche, Leche de Tigre, Rijst Soufflé, Combava Olie
****
Dessert
Rijstvariaties: Rijst met melk, Geroosterde rijst Espumá, Citroengrasijs – Koffie of thee en Mignardises
Lillet Rouge Menu – 85€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Taartje van Krabtaart, Avocado, Kapucijners, Sudashi
****
Hoofdgerecht
Rode Mul Filet, Komkommer, Vlierbes, Mousseline van Zee-egel
****
Dessert
Karamel en Banaan – Karamel en Miso Moelleux, Bananensorbet, Passievruchtencoulis – Koffie of thee en Mignardises
Lillet Blanc Menu – 100€ per persoon
Amuse-Bouche
****
Starter
Tataki van Rode Tonijn, Truffel, Sesam en Rijstcrème
****
Hoofdgerecht
Lamsfilet, Aubergine, Maïs, Zwarte Knoflook
****
Dessert
Lavendel en Yuzu – Yuzu Madeleine, Lavendel Honing Espuma, Honing IJs – Koffie of Thee en Mignardises
Het register van allergenen in onze gerechten waarvoor een meldingsplicht bestaat, is op verzoek verkrijgbaar.
Ons menu en onze prijzen zijn onderhevig aan wijzigingen.