Starters
- Starters
-
POMPOENSOEP MET GEMBER
16€Pompoen julienne, olijfolie met bieslook en geroosterde pompoenpitten
-
OCTOPUS MET HUANCAINA SAUS
20€Knoflook chips, zwarte olijven, Shimeji champignons, inktvis inkt krokant
-
STEAK TARTARE THAISE STIJL
18€ -30€Mango en citroengras, Soja en Siracha Saus
-
KLASSIEKE CEVICHE MET TIGER LECHE
21€ -32€Geroosterde zoete aardappelen, geroosterde maïs, ui en koriander
-
CARPACCIO VAN SINT-JAKOBSSCHELPEN
22€Ají Amarillo puree, krokante kappertjes, Parmezaanse chips, rucola en zure room
-
PAK CHOÏ SALAD
16€ -23€Passievruchtenvinaigrette, noten, gekonfijte kumquats en geitenkaas
-
AUBERGINE OP DE BARBECUE
15€ -19€Geroosterde pompoenpitten, Chimichurry, Zwarte Knoflooksaus
Vis
- Vis
-
IN BOTER GEBRADEN TONG
34€Aardappel en Kruiden Parmentier, Zeesla en Geroosterde Witte Asperges, Zure Room en Tobikko
-
GEROOSTERDE LOTTE
34€Robuchon aardappelpuree, geroosterde baby maïs, koolraap en Chifa saus
-
HALFGEKOOKTE RODE TONIJN
35€Rijstcrème met citroen-kokosmelk, ui, watermeloen en Daikon augurken met Ponzu en Tamarillo Saus
Vlees
- Vlees
-
KALFSZWEZERIK
35€Pastinaakpuree met vanille, geroosterde pastinaak, cacao en citrussaus
-
PRESA IBÉRICA
34€Bloemkool, knoflookpuree, cantharellen, rode chicon en portsaus
-
SCHOUDER VAN ZUIGLAMMEREN UIT DE PYRENEEËN
35€Kastanjepuree, schorseneren, krokante yuba en tamarindesaus
-
OPPERSTE VAN FAZANT
32€Snijbietpuree, wortel- en romescopuree, fazanten-hoisinsaus, babyworteltjes en augurken
Dessert
- Dessert NL
-
CHOCOLADETEXTUREN
10€Pikante Chocolade Saus met Kaneel Kruidnagel en Kardemom
-
DULCE DE LECHE
10€Guave, gerookte melk ijs, verse kaas schuim, suikerspin
-
TATIN PIE
10€Mousse van gebrande roze dame met Calvados en karamelijs met gezouten boter
-
RODE FRUITEN
10€Meringues met roze peper, Campari gelei en frambozensorbet
-
SELECTIE VAN IJSJES EN SORBETS
8€Chocolade, Vanille, Caramel Beurre Salé, Framboos, Aardbei, Peer
-
SELECTIE VAN OUDE KAZEN
12€
Onze prijzen en menu zijn onder voorbehoud.
Amuse-Bouche
****
Starters
Octopus met Huancaina saus of Steak Tartare Thaise stijl
****
Vis
Geroosterde Zeeduivel of Middelrode Tonijn
****
Vlees
Kalfszwezerik of Presa Iberica
****
Desserts
Chocolade texturen of Dulce de Leche
of Selectie van geraffineerde kazen (Supplement 5 €)
65€ per persoon