Entrées
- Entrée
-
Ceviche de Hamachi
25€Leche de Tigre, Riz Soufflé et Huile de Combava
-
Oignon Cuit au Sel
24€Truffe Noire, Pain Torréfié, Beaufort
-
Gyoza de Volaille
25€Trompettes de la Mort, Bouillon de Dashi, Radis en Pickles, Huile de Liveche
-
Carpaccio de Saint-Jacques
27€Céleri Rave en Croute de Sel et Truffe d’Hiver
-
Gambas Sauvages Snackées
25€Aojiso, Gel de Citron, Basilic
-
Poulpe Sauce Huancaina
26€Olives Kalamata, Fêta et Ail Confit
-
Tataki de Thon Rouge
26€Truffe, Sésame et Crème de Coco
Végétariens
- Végétarien
-
Oeuf Parfait
24€ -30€Koshihikari, Haricots Gourmands au Ponzu
-
Aubergine au Miso
22€ -28€Jus d’Aubergine Grillées, Graines de Moutarde
Poissons
- Poissons
-
Filet de Dorade Royale
39€Topinambour Fumé, Caramel de Yuzu, Pommes Grenailles, Sauce Montova
-
Médaillon de Bar Poché
39€Encornets, Choux Fleurs, Noisettes, Beurre Blanc
Viandes
- Viandes
-
Ris de Veau
40€Poivron Doux, Sauce Romesco, Graines Grillées, Jus de Veau à la Vanille Verte
-
Magret de Canard
39€Pressé de Chicons, Ail Noir, Sauce Wafu
-
Picanha de Bœuf Rubia Galicia
39€Gratin de Pomme de Terre, Sauce « Mole madre”, Ecume de Jalapeño
Desserts
- Dessert
-
Ananas Rôti aux Épices
24€Sorbet Coco-Citron Vert (Pour 2 personnes)
-
Moelleux au Chocolat Péruvien 70%
12€Miso, Glace au riz Jasmin, Cacahuètes Caramélisées
-
Mochi Déstructuré à La Cerise
12€Sorbet à la Cerise, Praliné Pistache
-
« El Leche »
12€Déclinaison Autour Du Lait
-
Dame blanche
12€Sauce Chocolat Peruvien 70% et Piment Niora
-
Sélection de Glaces et Sorbets
8€(Chocolat, Vanille, Caramel Beurre Salé, Framboise, Poire)
-
Sélection de Fromages Affinés
14€
Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
Menu dégustation90€ par personne
Entrées
Tataki de Thon Rouge ou Carpaccio de Saint-Jacques
****
2éme Entrées
Gambas Sauvages Snackées ou Gyoza de Volaille
****
Plats
Filet de Dorade Royale ou Magret de Canard
****
Desserts
Mochi façon Mont-Blanc ou « El Leche »
ou Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)
Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
Menu lunch de la semaine2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.
Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
****
Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****
Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice
Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
Menu Lillet Rosé – 70€ par personne
Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
****
Plat
Filet de Dorade Royale, Topinambour Fumé, Caramel de Yuzu, Pommes Grenailles, Sauce Montova
****
Dessert
Mochi façon Mont-Blanc, Crème de Châtaigne, Poire, Cassis – Café ou Thé et Mignardises
Menu Lillet Rouge – 85€ par personne
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques, Céleri Rave en Croute de Sel et Truffe d’Hiver
****
Plat
Magret de Canard, Pressé de Chicons, Ail Noir, Sauce Wafu
****
Dessert
« El Leche », Déclinaison Autour Du Lait – Café ou Thé et Mignardises
Menu Lillet Blanc – 100€ par personne
Entrée
Tataki de Thon Rouge, Truffe, Sésame et Crème de Riz
****
Plat
Médaillon de Bar Poché, Encornets, Choux Fleurs, Noisettes, Beurre Blanc
****
Dessert
Moelleux Au Chocolat Péruvien 70% et Miso, Glace Au Riz Jasmin et Cacahuètes Caramélisées – Café ou Thé et Mignardises
Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.