Menu dégustation
90€ par personne

Entrées
Tataki de Thon Rouge ou Carpaccio de Saint-Jacques
****

2éme Entrées
Gambas Sauvages Snackées ou Gyoza de Volaille
****

Plats
Filet de Dorade Royale ou Magret de Canard
****

Desserts
Mochi façon Mont-Blanc ou « El Leche »
ou Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine
2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
****

Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****

Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

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Menu Lillet Rosé – 70€ par personne

Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
****

Plat
Filet de Dorade Royale, Topinambour Fumé, Caramel de Yuzu, Pommes Grenailles, Sauce Montova
****

Dessert
Mochi façon Mont-Blanc, Crème de Châtaigne, Poire, Cassis – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

Menu Lillet Rouge – 85€ par personne

Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques, Céleri Rave en Croute de Sel et Truffe d’Hiver
****

Plat
Magret de Canard, Pressé de Chicons, Ail Noir, Sauce Wafu
****

Dessert
« El Leche », Déclinaison Autour Du Lait – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Entrée
Tataki de Thon Rouge, Truffe, Sésame et Crème de Riz
****

Plat
Médaillon de Bar Poché, Encornets, Choux Fleurs, Noisettes, Beurre Blanc
****

Dessert
Moelleux Au Chocolat Péruvien 70% et Miso, Glace Au Riz Jasmin et Cacahuètes Caramélisées – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

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Réveillon de la Saint-Sylvestre
Samedi 31 Décembre 2022

Coupe de Champagne & Amuse-Bouche
Blanc de Blancs Grand Cru – Franck Bonville

Carpaccio de Saint Jacques, Céleri Rave en Croute de Sel, Truffe Noire
2020 – Grüner Veltliner Lion – Kracher

Foie Gras Poêlé, Dashi, Radis en Pickles, Sarrasin Soufflé, Huile de Liveche
2020 – Vouvray – Domaine Vincent Carême

Turbot Roti, Coquillages, Caviar Avruga, Salsifis
2020 – Vouvray – Domaine Vincent Carême

Filet de Biche, Pomme de Terre Fumée, Eryngi Farci, Sauce Montova
2019 – Haut-Médoc – Héritage de Chasse-Spleen

Banane Caramélisée, Granité Gingembre, Sorbet Passion, Espuma Yaourt
Forêt Noire au Chocolat Péruvien 70%
2014 – Sauternes – Château Grillon

200 € Par Personne Hors Boissons
250 € Par Personne Incluant Accord Mets et Vins, Eau et Café

Réservation