Menu dégustation
90€ par personne

Entrées
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
Ou
Cannelloni de Tourteau, Curry Japonais, Avocat, Sudachi
****

2éme Entrées
Encornets au Cèleri-Rave, Beurre Blanc de Poireaux, Huile d’Aneth, Noisettes
Ou
Eryngii Farci, Picanha de Bœuf séché́, Pickles d’Enoki, Crumble de Baharat
****

Plats
Filet de Bar, Chou-rave, Crème de Curry Vert, Riz Soufflé au Matcha
Ou
Filet de Canette, Potimarron, Abricot Rôti, Argousier, Jus de Canard au Jasmin
****

Desserts
“El Leche” Déclinaison autour du Lait – Dulce de Leche, Sorbet Yaourt, Écume de Lait Déshydraté
Ou
Banane et Cacahuète – Moelleux à la Tonka, Mousse de Banane, Enrobage Cacahuète
Ou
Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine
2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
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Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****

Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu Lillet Rosé – 70€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Cannelloni de Tourteau, Curry Japonais, Avocat, Sudachi
****

Plat
Filet de Bar, Chou-rave, Crème de Curry Vert, Riz Soufflé au Matcha
****

Dessert
“El Leche” Déclinaison autour du Lait – Dulce de Leche, Sorbet Yaourt, Écume de Lait Déshydraté

Réservation

Menu Lillet Rouge – 85€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
****

Plat
Filet de Barbue Rôti, Fenouil Confit, Crème de Pollen, Chimichurri
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Dessert
Croustillant de Coco et Mangue – Mangue Péruvienne, Granité à la Fleur d’Oranger

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Udon-Taki de Thon Rouge, Daikon, Truffe Noire, Sésame, Crème de Coco
****

Plat
Filet de Canette, Potimarron, Abricot Rôti, Argousier, Jus de Canard au Jasmin
****

Dessert
Banane et Cacahuète – Moelleux à la Tonka, Mousse de Banane, Enrobage Cacahuète

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.