Menu dégustation
100€ par personne

Entrées
Tourteau, Tobiko, Daikon Mariné, Huile de Ciboulette
Ou
Tartare de Veau, Kimchi d’Ail des Ours, Jaune d’Œuf Fumé, Lait Ribot
****

2éme Entrées
Langoustine Rôtie, Tapenade d’Algues, Chou-Rave, Bisque de Coquillages
Ou
Tiradito d’Artichaut, Leche Verde, Avocat, Rose, Groseille Lactofermentée
****

Plats
Bar à la Vapeur en Feuille de Sakura, Petit Pois au Wasabi, Champignons
Ou
Empanada de Coucou de Malines, Citron Kafir, Courgette, Ficoïde Glaciale, Jus de volaille au Citron
****

Desserts
Matcha, Coco et Chocolat Blanc – Namelaka, Crème Légère à la Coco, Brioche au Matcha
Ou
Chocolat Huila 70% et Caramel aux Épices – Praliné aux Noix du Brésil, Caramel à la Fleur d’Oranger, Glace Vanille Gingembre
Ou
Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine
2 services 45€ – 3 Services 50€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
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Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****

Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu Lillet Rosé – 80€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Patate Douce et Huile de Combava
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Plat
Bar à la Vapeur en Feuille de Sakura, Petit Pois au Wasabi, Champignons
****

Dessert
Matcha Coco et Chocolat Blanc – Namelaka, Crème Légère à la Coco, Brioche au Matcha

Réservation

Menu Lillet Rouge – 90€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Tourteau, Tobiko, Daikon Mariné, Huile de Ciboulette
****

Plat
Empanada de Coucou de Malines, Citron Kafir, Courgette, Ficoïde Glaciale, Jus de volaille au Citron
****

Dessert
Pomme Roulée aux Fleurs, Crème Légère au Yaourt, Gavotte au Chaï

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Amuse-Bouche
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Entrée
Udon-Taki de Thon Rouge, Daikon, Truffe Noire, Sésame, Crème de Coco
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Plat
Filet d’Agneau de Prés Salés, Cuisse Confite, Huancaina, Maïs Grillé, Écume de Maïs au Safran
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Dessert
Chocolat Huila 70% et Caramel aux Épices, Praliné aux Noix du Brésil, Caramel à la Fleur d’Oranger, Glace Vanille Gingembre

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.