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Réveillon de la Saint-Sylvestre
Dimanche 31 Décembre 2023

Coupe de Champagne & Amuse-Bouche
Blanc de Blancs Grand Cru – Franck Bonville

Huitre Gillardeau, Pomme Verte, Jalapeño

Saint-Jacques à la Flamme, Oca Rôtis, Combava, Sobacha, Sauce Champagne
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Filet de Turbot au Yuzu Kosho, Poivre Noir, Coco, Navets, Chou-Fleur à la Noisette
2022 – Vouvray “Arpent” – Domaine Sébastien Brunet

Filet de Biche, Girolles, Truffe Noire, Écume de Vin Jaune
2018 – Pessac-Léognan – Château L de la Louvière

Mandarine et Turrón

Mont-Blanc à la Poire et Châtaigne
2021 – Maury Blanc – Mas Amiel

200 € Par Personne Hors Boissons
270 € Par Personne Incluant Accord Mets et Vins, Eau et Café

Réservation

Entrées

Réservation

Végétariens

Réservation

Poissons

Réservation

Viandes

Réservation

Desserts

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu dégustation
90€ par personne

Entrées
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
Ou
Foie Gras aux Épices d’Automne, Coing, Champagne, Main de Buddha
****

2éme Entrées
Encornets au Cèleri-Rave, Beurre Blanc de Poireaux, Huile d’Aneth, Noisettes
Ou
Chou Vert Farci, Beurre Blanc au Kimchi, Riz soufflé
****

Plats
Filet de Bar Poché en Feuille de Capucine, Coques, Salsifis, Anchois
Ou
Presa Ibérique, Betterave au Porto, Queso Fresco, Vinaigrette Black Beans
****

Desserts
“El Leche” Déclinaison autour du Lait – Dulce de Leche, Sorbet Yaourt, Écume de Lait Déshydraté
Ou
Mandarine et Turrón – Crémeux de Turrón, Sorbet Mandarine, Terre de Cacao
Ou
Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)

Réservation

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Menu lunch de la semaine
2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
****

Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****

Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

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Menu Lillet Rosé – 70€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Patate Douce, Huile de Combava
****

Plat
Filet de Bar Poché en Feuille de Capucine, Coques, Salsifis, Anchois
****

Dessert
Mandarine et Turrón – Crémeux de Turrón, Sorbet Mandarine, Terre de Cacao

Réservation

Menu Lillet Rouge – 85€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Foie Gras aux Épices d’Automne, Coing, Champagne, Main de Buddha
****

Plat
Presa Ibérique, Betterave au Porto, Queso Fresco, Vinaigrette Black Beans
****

Dessert
“El Leche” Déclinaison autour du Lait – Dulce de Leche, Sorbet Yaourt, Écume de Lait Déshydraté

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Amuse-Bouche
****

Entrée
Udon-Taki de Thon Rouge, Daikon, Truffe Noire, Sésame, Crème de Coco
****

Plat
Filet De Biche, Courge ‘Jack Be Little’, Érable, Huacatay, Jus de Gibier au Poivre Long
****

Dessert
Chocolat Huila 70% et Fruits Noirs – Sablé Chocolat Fleur de Sel, Crème au Poivre Sencho, Sorbet Fruits Noirs

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

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