Menu dégustation
90€ par personne

Entrées
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
Ou
Terrine de Bar Cendré, Couteaux, Ail, Coriandre, Sobacharé
****

2éme Entrées
Langoustines Cuites Sur Sel, Coco de Paimpol, Asperges Blanches, Huile de Chorizo
Ou
Aubergine au Miso, Jus d’Aubergine Grillées, Graines de Moutarde
****

Plats
Filet de Lotte Rôtie, Laquage “Nanban”, Légumes verts, Huacatay, Laitue de mer, Jus de Coques
Ou
Filet d’Agneau, Alvéoles d’Aubergine, Maïs, Ail Noir
****

Desserts
Variation Autour du Riz – Riz au lait, Espuma de Riz Torréfié́, Glace à la Citronnelle
Ou
Lavande et Yuzu – Madeleine au Yuzu, Espuma au Miel de Lavande, Glace au Miel
Ou
Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine
2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
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Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
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Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu Lillet Rosé – 70€ par personne

Amuse-Bouche
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Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
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Plat
Filet de Lotte Rôtie au Barbecue Japonais, Laquage “Nanban”, Légumes verts, Huacatay, Laitue de mer, Jus de Coques
****

Dessert
Déclinaisons Autour du Riz : Riz au Lait, Espuma de Riz Torréfié́, Glace à la Citronnelle – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

Menu Lillet Rouge – 85€ par personne

Amuse-Bouche
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Entrée
Tartelette De Tourteau, Avocat, Capucine, Sudashi
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Plat
Filet de Rouget, Concombre, Sureau, Mousseline d’Oursin
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Dessert
Caramel et Banane – Moelleux au Caramel et Miso, Sorbet Banane, Coulis Fruit de la Passion – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Amuse-Bouche
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Entrée
Tataki de Thon Rouge, Truffe, Sésame et Crème de Riz
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Plat
Filet d’Agneau, Alvéoles d’Aubergine, Maïs, Ail Noir
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Dessert
Lavande et Yuzu – Madeleine au Yuzu, Espuma au Miel de Lavande, Glace au Miel – Café ou Thé et Mignardises

Réservation

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.