Entrées
- Entrée
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Ceviche de Hamachi
25€Leche de Tigre, Riz Soufflé et Huile de Combava
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Oignon Cuit au Sel
24€Truffe Noire, Pain Torréfié, Beaufort
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Gyoza de Volaille
25€Trompettes de la Mort, Bouillon de Dashi, Radis en Pickles, Huile de Liveche
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Carpaccio de Saint-Jacques
27€Céleri Rave en Croute de Sel et Truffe d’Hiver
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Gambas Sauvages Snackées
25€Aojiso, Gel de Citron, Basilic
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Poulpe Sauce Huancaina
26€Olives Kalamata, Fêta et Ail Confit
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Tataki de Thon Rouge
26€Truffe, Sésame et Crème de Coco
Végétariens
- Végétarien
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Oeuf Parfait
24€ -30€Koshihikari, Haricots Gourmands au Ponzu
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Aubergine au Miso
22€ -28€Jus d’Aubergine Grillées, Graines de Moutarde
Poissons
- Poissons
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Filet de Dorade Royale
39€Topinambour Fumé, Caramel de Yuzu, Pommes Grenailles, Sauce Montova
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Médaillon de Bar Poché
39€Encornets, Choux Fleurs, Noisettes, Beurre Blanc
Viandes
- Viandes
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Ris de Veau
40€Poivron Doux, Sauce Romesco, Graines Grillées, Jus de Veau à la Vanille Verte
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Magret de Canard
39€Pressé de Chicons, Ail Noir, Sauce Wafu
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Picanha de Bœuf Rubia Galicia
39€Gratin de Pomme de Terre, Sauce « Mole madre”, Ecume de Jalapeño
Desserts
- Dessert
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Ananas Rôti aux Épices
24€Sorbet Coco-Citron Vert (Pour 2 personnes)
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Moelleux au Chocolat Péruvien 70%
12€Miso, Glace au riz Jasmin, Cacahuètes Caramélisées
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Mochi Déstructuré à La Cerise
12€Sorbet à la Cerise, Praliné Pistache
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« El Leche »
12€Déclinaison Autour Du Lait
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Dame blanche
12€Sauce Chocolat Peruvien 70% et Piment Niora
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Sélection de Glaces et Sorbets
8€(Chocolat, Vanille, Caramel Beurre Salé, Framboise, Poire)
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Sélection de Fromages Affinés
14€
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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
Menu dégustation90€ par personne
Entrées
Tataki de Thon Rouge ou Carpaccio de Saint-Jacques
****
2éme Entrées
Gambas Sauvages Snackées ou Gyoza de Volaille
****
Plats
Filet de Dorade Royale ou Magret de Canard
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Desserts
Mochi façon Mont-Blanc ou « El Leche »
ou Sélection de Fromages Affinés (Supplément 5 €)
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Menu lunch de la semaine2 services 40€ – 3 Services 45€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.
Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
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Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
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Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice
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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
Menu Lillet Rosé – 70€ par personne
Entrée
Ceviche de Hamachi, Leche de Tigre, Riz Soufflé, Huile de Combava
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Plat
Filet de Dorade Royale, Topinambour Fumé, Caramel de Yuzu, Pommes Grenailles, Sauce Montova
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Dessert
Mochi façon Mont-Blanc, Crème de Châtaigne, Poire, Cassis – Café ou Thé et Mignardises
Menu Lillet Rouge – 85€ par personne
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques, Céleri Rave en Croute de Sel et Truffe d’Hiver
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Plat
Magret de Canard, Pressé de Chicons, Ail Noir, Sauce Wafu
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Dessert
« El Leche », Déclinaison Autour Du Lait – Café ou Thé et Mignardises
Menu Lillet Blanc – 100€ par personne
Entrée
Tataki de Thon Rouge, Truffe, Sésame et Crème de Riz
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Plat
Médaillon de Bar Poché, Encornets, Choux Fleurs, Noisettes, Beurre Blanc
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Dessert
Moelleux Au Chocolat Péruvien 70% et Miso, Glace Au Riz Jasmin et Cacahuètes Caramélisées – Café ou Thé et Mignardises
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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.
