Menu dégustation

Menu 4 services 85 euros par personne.

Entrées
Tiradito de Langoustines, Leche de Tigre à la Papaye, Aji Amarillo
****

Plat
Champignon Eryngii Farcie, Crumble d’Échalote, Glace à l’Oignon Rôti
****

Viande
Presa Ibérique, Pressé de Navets, Échalottes Farcies, Jus de Cuisson
****

Desserts
Moelleux au Caramel, Chocolat, Glace Banane et Tonka

Menu 5 services 100 euros par personne.

Entrées
Shabu-Shabu de Veau, Pommes de Terre et Truffe Noir, Bouillon de Dashi
****

2ème Entrées
Œuf Parfait, Asperge à la Flamande, Espuma d’Asperge, Caviar Royal Belgian
****

Poisson
Filets de Maquereaux, Asperges Blanches, Espuma de Pommes de Terre, Gel Ponzu, Glace au Miso
****

Viande
Suprême de Caille Rôti, Cuisse Confite en Gyoza, Morilles Farcies, Jus de Cuisson, Truffe Noire
****

Desserts
Cheesecake aux Fraises, Verveine, Glace Vanille

Réservation

Accords vin à 50 euros (4 services) ou 60 euros (5services).
Accords sans alcool à 35 euros (4 services) ou 43 euros (5 services).

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine2 services 45€ – 3 Services 50€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
****

Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
****

Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu Lillet Rosé – 85€ par personne

Entrée
Tiradito de Langoustines, Leche de Tigre à la Papaye, Aji Amarillo
****

Plat
Filet de Bar, Crème de Topinambour, Tuile de Topinambour, Beurre Blanc à l’Ail Noir
****

Dessert
Poire Pochée, Mousse de Mascarpone, Crumble, Sorbet Poire

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Entrée
Poulpe Laqué, Crème de Piquillo, Citron Confit, Crumble d’Olive Kalamata
****

Plat
Suprême de Caille Rôti, Gyoza de Caille Confite, Morilles Farcies, Jus de Cuisson, Truffe Noire
****

Dessert
Moelleux au Caramel, Chocolat, Glace Banane et Tonka

Réservation

Nos accords mets-vins – également disponibles à la carte
Apéritif : une coupe de champagne accompagnée de canapés (3 par personne) pour 20 € par personne.

Premier accord : 40 € par personne
Vin blanc : Côteaux du Giennois Blanc Domaine de VillargeauVin rouge : Château Fleur Haut Gaussens, Bordeaux

Deuxième accord : 50 € par personne
Vin blanc : Côtes du Rhône Réserve Famille PerrinVin rouge : Côtes du Rhône Réserve Famille Perrin

Troisième accord : 60 € par personne
Vin blanc : Bourgogne Domaine Bouchard Père et FilsVin rouge : Rully « Les Cailloux » Domaine des Rois Mages

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.